Kager i massevis...
Tilbage til oversigt


 
Sønderjysk bryllupskage
Sønderjysk bryllupskage
Printvenlig side

1 kg mel
270 gr. smør
3 spsk. sukker
6 æg
50 gr. gær
150 gr. rosiner
1 tsk. kardemomme
2 tsk. revet citronskal
2 tsk. sukat
2 tsk. pomeransskal
4 spsk. hakkede nødder
3 dl mælk
1 del fløde
Bages ved 200 grader i ca. 40 min.

Lidt af melet tages fra til æltning og rulning. Smørret hakkes med en kniv i melet og smuldres med fingrene. Gæren udrøres i lidt lunken mælk og tilsættes dejen sammen med krydderier og de letsammenpiskede æg samt mælk og fløde. Dejen æltes, indtil den er blank og slipper fadet.
En serviet strøes med lidt mel og bindes om dejen, som derpå lægges i en spand koldt vand natten over. Den følgende dag trilles dejen ud i 2 store kringler, der pensles med pisket æg og strøes med groft sukker og nødder. Efterhæver ca. 30 minutter før bagningen.
Undertiden får kringlen marcipanfyld, og den smager da rigtig godt. Lav fyldet af 100 gr. smør, der tilsættes 100 gr. sukker og røres grundigt til sukkeret er opløst. Derpå tilsættes 100 gr. marcipan. Fyldet lægges i kringlen, før den sættes til hævning.

Kringlen var ved siden af lagkagen (æ tort) den vigtigste kage ved Sønderjysk kaffebord, og dette gælder fortsat. Mange af de ældre kagetyper er forsvundet i dag – men ikke kringlen. Før jul bager
mange sønderjyder en stor kringle, som serveres ved kaffebordene julen igennem sammen med julesmåkagerne.

 
           
        © 2008 KIGA Design All rights reserved